[zupper]

angolo culinario per le buone forchette.
si accettano idee utili per chi non sa cucinare, ma sa mangiare.

domenica sera ho mangiato questi: una figata.

Canederli

Ingredienti per 4 persone
1. Speck 100 g
2. Pane bianco raffermo 300 g
3. Uova 2
4. Latte 2 bicchieri
5. Farina 2 cucchiai
6. Prezzemolo tritato 2 cucchiai
7. Acqua 2 l

Preparazione
1
Tagliate il pane e lo speck a dadini e metteteli in una terrina.
2
Aggiungete il prezzemolo, il latte, la farina e le uova, amalgamate il tutto con un cucchiaio e fate riposare un quarto d'ora.
3
Nel frattempo preparate il brodo.Formate delle palle rotonde della grandezza media,quindi ponetele nel brodo bollente e fatele bollire a fuoco moderato per 10 minuti.

Livello: media difficoltà
Tempi: preparazione: 30 minuti - cottura: 30 minuti
Costo: basso
Il vino: Alto Adige Merlot Rosato (vino dell'Alto Adige)

[forzadonia]

Risotto alla Marinara
per 6 persone

Ingredienti:

500 gr di riso 1/2 litro di brodo vegetale 50 g. di burro 1/2 cipolla 300 gr di vongole 500 gr di cozze 300 gr di gamberetti senza guscio 1 calamaro nettato 500 grammi di pomodori pelati 4 spicchi d'aglio

Allegato 7986

Preparate due casseruole, ponendo in ciascuna 3 cucchiai di olio e due spicchi d'aglio schiacciato. Lavate le cozze in acqua salata insieme alle vongole. Ponete intanto una delle due casseruole sul fuoco e fate cuocere l'aglio senza farlo scurire. Buttatevi le vongole e !e cozze e rigirate finche non s'aprano. Bagnate con una parte del vino e fate evaporare. Togliete i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrate il loro brodo di cottura. Intanto tagliate il calamaro a piccoli pezzi e buttateli assieme ai gamberi nell'altra casseruola. A questo punto unite i pomodori pelati, scolati e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Unite le vongole, le cozze e il loro brodo. Mescolate pepate, salate e cuocete per altri 15 minuti a fuoco bassissimo. Mettete sul fuoco una casseruola con burro e cipolla tritata finissima e fate soffriggere, irrorando con l'altra quantità di vino. Unite il riso che farete cuocere diluendo poco alla volta con il brodo. A tre quarti di cottura unite la salsa e continuate la cottura. Spolverate infine col prezzemolo tritato.

[UCN.VITERBO]

Originariamente inviata da zupper

angolo culinario per le buone forchette.
si accettano idee utili per chi non sa cucinare, ma sa mangiare.

domenica sera ho mangiato questi: una figata.

Canederli

Ingredienti per 4 persone
1. Speck 100 g
2. Pane bianco raffermo 300 g
3. Uova 2
4. Latte 2 bicchieri
5. Farina 2 cucchiai
6. Prezzemolo tritato 2 cucchiai
7. Acqua 2 l

Preparazione
1
Tagliate il pane e lo speck a dadini e metteteli in una terrina.
2
Aggiungete il prezzemolo, il latte, la farina e le uova, amalgamate il tutto con un cucchiaio e fate riposare un quarto d'ora.
3
Nel frattempo preparate il brodo.Formate delle palle rotonde della grandezza media,quindi ponetele nel brodo bollente e fatele bollire a fuoco moderato per 10 minuti.

Livello: media difficoltà
Tempi: preparazione: 30 minuti - cottura: 30 minuti
Costo: basso
Il vino: Alto Adige Merlot Rosato (vino dell'Alto Adige)

l'aspetto non mi convince

[DAV_GV_REGGIO]

Originariamente inviata da UCN.VITERBO

l'aspetto non mi convince

Beh ti convincerà il sapore, piatto dell'alto adige, bomba calorica, la variante alle rape rosse poi è deliziosa, fidati.

[zupper]

non vorrei innescare una bomba, ma trovo che la cucina del nord italia (soprattutto del piemonte, del trentino e dell'emilia) sai di gran lunga superiore come sapori a quella del sud..................

comunque anche questi sono fantastici:
Valtellina!!!!!
a mio avviso l'ideale è con un rosso corposo piemontese: barbaresco per esempio.

PIZZOCCHERI
Ingredienti per 4 persone
280 gr di farina integrale di grano saraceno
80 gr di farina bianca
acqua
sale

1 quarto di una verza
2 patate
100 gr di formaggio casera
80 gr di grana grattugiato
80 gr di burro
qualche foglia di salvia
1 spicchio di aglio
pepe


Preparazione
Impastare le due farine con un pizzico di sale e tanta acqua sufficiente per ottenere un impasto sodo ed omogeneo da lasciare riposare coperto per una ventina di minuti.
Riprendere la pasta e tirarla in una sfoglia spessa 3 – 4 millimetri.
Ricavare delle tagliatelle larghe mezzo centimetro da tagliare poi in strisce lunghe 7 cm circa.
Far seccare i pizzoccheri sulla spianatoia.
Lavare accuratamente la verza e spezzettarla.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
In un pentolino sciogliere il burro con l’aglio affettato e la salvia.
Affettare sottilmente il formaggio casera.
Lessare le due verdure in acqua bollente e salata per 5 minuti, unire i pizzoccheri e cuocere circa 10 – 12 minuti. Scolare il tutto.
In una pirofila larga e bassa fare un primo strato di pasta e verdure, spolverare con il grana ed il casera ed irrorare con il burro aromatizzato. Continuare gli strati unendo a piacere una spolverata di pepe.
Servire subito ben caldo.

[forzadonia]

Originariamente inviata da zupper

non vorrei innescare una bomba, ma trovo che la cucina del nord italia (soprattutto del piemonte, del trentino e dell'emilia) sai di gran lunga superiore come sapori a quella del sud..................

ste cose insipide

[DAV_GV_REGGIO]

Queste le ho mangiate venerdi sera in una bettola qui nel reggiano, squisite:

PENNE ALL'UBRIACA (x 4)

Allegato 7990

- Penne rigate 400 grammi
- Vino rosso (Lambrusco doc) 1 bottiglia
- Salciccia fresca 300 grammi
- Speck 100 grammi
- Panna (poca)

preparazione

Far bollire il vino in una pentola, quando bolle calare la pasta. NON SALARE!!!!
Intanto, a parte in una padella larga, fare un soffritto leggero, buttarci dentro la salciccia farla rosolare qualche minuto ed aggiungere lo speck (come quantità andata ad occhio in base alla pasta calata), siccome durante la cottura perdono grassi usate poco olio. Quando la salciccia è quasi cotta aggiungere mezzo bicchiere di vino e farlo evaporare. Salare abbondantemente il tutto.
Appena la pasta è cotta, scolarla e buttarla nella padella col condimento, aggiungere la panna da cucina (1 confezione ogni 4 persone) e saltare il tutto su fiamma bassa per meno di 1 minuto.
Servire nei piatti e pasteggiare con altro vino rosso (Lambrusco o per chi ama il fermo Cabernet)

[forzadonia]

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
3 spicchi di aglio
olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
pepe nero
peperoncino
500 grammi di orecchiette
1 acciuga
1 chilo di cime di rapa

Far bollire l'acqua per la pasta, buttarvi le orecchiette. Nel frattempo far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere il filetto di acciuga ed il peperoncino per circa 2 minuti, quindi spegnere la fiamma. A metà cottura delle orecchiette, aggiungere le cime di rapa. Scolare le orecchiette e le rape. Eliminare l'aglio ed il peperoncino, versare il tutto nella padella e far saltare per circa 3 minuti. Spegnere la fiamma e condire con un filo di olio extravergine di oliva.

Allegato 7991

[Sp4g0FuNk]

provate gnocchetti con salsa di broccoli, provola e salsiccia

[patrulla]

buoni i canederli